罐頭殺菌鍋有什么分類方式
【導(dǎo)語】罐頭食品，在我們?nèi)粘Ｉ钪惺堑囊徊糠?。形形色色的罐頭制品，給人們?cè)诔缘姆矫鎺砹吮憷?。可是大家有沒有想過，為何罐頭制品可以保存那么長(zhǎng)時(shí)間，罐頭制品是怎么樣進(jìn)行殺菌的呢。今天小編就帶大家了解一下罐頭殺菌鍋，了解一下罐頭殺菌鍋的分類方式
【諸城市德川工貿(mào)：罐頭殺菌鍋工作原理】殺菌鍋在殺菌時(shí)由于加熱使罐頭溫度升高，罐頭內(nèi)壓力會(huì)超過罐外的壓力。因此，為了避免殺菌時(shí)玻璃瓶罐內(nèi)增壓而跳蓋，以及馬口鐵罐兩端面凸出，必須施加反壓力，特別是對(duì)需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此。
使用反壓力殺菌即是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力，防止罐頭凸罐和跳蓋，其操作情況分述如下：由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體，況蒸汽本身又具有一定的壓力。因此，在殺菌升溫過程中，不放進(jìn)壓縮空氣，而只在達(dá)到殺菌溫度后處于保溫時(shí)，才開放壓縮空氣入鍋內(nèi)，使鍋內(nèi)增加0.5～0.8個(gè)大氣壓。特經(jīng)過殺菌后，降溫冷卻時(shí)，停止供應(yīng)蒸汽，將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內(nèi)溫度下降，蒸汽冷凝，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來補(bǔ)償。
在殺菌過程中應(yīng)注意最初排氣進(jìn)而泄汽使蒸汽流通。亦可每隔１５－２０分鐘放氣一次，促進(jìn)熱交換?？傊仨殱M足殺菌條件的規(guī)定，按一定程序進(jìn)行，殺菌溫度的高低，殺菌壓力的大小，殺菌時(shí)間的長(zhǎng)短和操作方法等均由罐頭產(chǎn)品而定。
【諸城市德川工貿(mào)：罐頭殺菌鍋有什么分類方式】1、 熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時(shí)鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻
2、蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水，而是直接進(jìn)蒸汽升溫，由于在殺菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會(huì)出現(xiàn)冷點(diǎn)，所以這種方式熱分布不是最均勻。
3、淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上，殺菌過程是通過裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，所以不但溫度均勻，而且升溫和冷卻速度迅速，能全面、快速、穩(wěn)定的對(duì)鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌，特別適合軟包裝食品的殺菌。
【諸城市德川工貿(mào)：罐頭殺菌鍋生產(chǎn)廠家】諸城市德川工貿(mào)有限公司是國(guó)內(nèi)生產(chǎn)殺菌鍋，
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