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 工業(yè)測試領(lǐng)域的親們，情人節(jié)別忘來瓶紅酒，拍張圖、配段文字，扔進(jìn)朋友圈里，咱們不秀恩愛，秀格調(diào)……

情人節(jié)到了，不少人都會攜著愛人的手共進(jìn)晚餐，于是這一夜的朋友圈里，滿屏都是雞鴨魚肉，這哪兒有一絲絲浪漫啊？分明是餓了好幾天，突然進(jìn)食的場景。尤其在這么一個充滿濃情蜜意的節(jié)日里，格調(diào)，多少都得來一點(diǎn)兒，比如紅酒。

也許此時有人憤憤不平地認(rèn)為，“有紅酒就有格調(diào)了嗎？這就是裝。”如果您真這么認(rèn)為，把紅酒與消費(fèi)、虛榮掛鉤，那才是落入俗套。生活，本就為了追求美好，而美物只是讓我們更容易親近它罷了。

關(guān)于紅酒的經(jīng)典故事莫過于《zui后的晚餐》，甚至有學(xué)者專門去研究，在這個宴席上飲用的紅酒出自哪個產(chǎn)地？zui后推測是一種與現(xiàn)代Amarone相似的紅酒。歐洲的葡萄酒歷史源遠(yuǎn)流長，據(jù)說在中世紀(jì)之前就已經(jīng)有上千年的積累。而在教的傳統(tǒng)里，葡萄酒更被喻為耶穌的血液，在《zui后的晚餐》名作中，葡萄酒以及葡萄酒杯更被賦予了宗教的象征意義。

事實(shí)上，葡萄酒自誕生之日起，就戴著神圣與智慧的光環(huán)，像在古希臘時期，除了貴族階級外，只有真正的勇士和哲學(xué)家才有資格在上流社會的宴會中，被賜予葡萄酒，以此作為獎勵和鼓舞。也正因?yàn)槠咸丫票灰暈橐环N榮耀，葡萄的種植技術(shù)、土壤分析、葡萄分類標(biāo)準(zhǔn)、氣候條件對葡萄酒釀造的影響、以及葡萄酒等級鑒定的制度等等隨之確立，葡萄酒的制作才逐漸形成了產(chǎn)業(yè)。

如今，葡萄酒不再是某一階級的專屬品，越來越多的人喜歡葡萄酒縈繞味蕾的果香，柔順的口感，以及帶來的舒適與愜意。更有趣的是，品鑒葡萄酒已然成為一種時尚。當(dāng)然，飲酒者的“品”，主要通過觀色、聞香，品嘗以及傳說中的紙巾法。具體來說，就是看葡萄酒的顏色是否自然，有沒有渾濁感和懸浮物；聞一聞酒香是否純粹干凈，有沒有變質(zhì)的怪味；接著品嘗一小口，這可是對味覺的考驗(yàn)，酒味是否平順，有沒有刺激感；zui后則是滴一些葡萄酒在紙巾上，看看沉淀下來的顏色及擴(kuò)散后的痕跡，大多是通過一些常規(guī)的方法來辨認(rèn)葡萄酒的品質(zhì)。不過業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，品鑒葡萄酒對普通人來說挑戰(zhàn)，這需要積累豐富的經(jīng)驗(yàn)，對葡萄酒的歷史和不同產(chǎn)地的葡萄酒有感性以及理性的認(rèn)知、體驗(yàn)，不是誰都可以勝任品酒師。 

正因如此，葡萄酒品鑒一直是個難題，如何在生產(chǎn)釀造的環(huán)節(jié)控制葡萄酒的品質(zhì)，進(jìn)行合理科學(xué)的分級，這對品酒者、生產(chǎn)釀造者和市場監(jiān)管者來說至關(guān)重要。*，葡萄酒具有原產(chǎn)地價值，換言之，產(chǎn)地在很大程度上決定了葡萄的品質(zhì)，而釀酒葡萄的質(zhì)量則決定了葡萄酒的品質(zhì)和市場價值。為什么這么說呢？因?yàn)椴煌a(chǎn)地的氣候條件和土壤質(zhì)量各具特色，因此在不同條件下生產(chǎn)釀造的葡萄酒，其品質(zhì)會存在差異。即使是同一品種的葡萄在不同產(chǎn)地的陽光、溫度、濕度等條件下所產(chǎn)出的葡萄酒也會風(fēng)格迥異。

因此，這就要求葡萄酒企業(yè)在種植或者收購釀酒葡萄時嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，一般來說，釀酒葡萄只有達(dá)到一定的糖酸度，才適合采摘，以什么樣的鑒定技術(shù)來快速確定其采摘期，并幫助葡萄酒企業(yè)在收購原料葡萄時實(shí)現(xiàn)以質(zhì)定價，發(fā)展葡萄酒的產(chǎn)地溯源與鑒定技術(shù)，建立葡萄酒原產(chǎn)地數(shù)據(jù)庫，這是一個大工程。目前傳統(tǒng)葡萄酒鑒定分析方法一般存在著成本高、操作復(fù)雜、耗時長等不足，而近紅外技術(shù)對葡萄酒溯源的鑒定日趨成熟，不可否認(rèn)，近紅外技術(shù)對葡萄酒溯源分辨效果較好，準(zhǔn)確度較高。

作為測試領(lǐng)域的你、你、你、你、還有你，看到這里是不是覺得自己責(zé)任重大？不管經(jīng)歷多么困難的跋山涉水，我們都希望手中夜光杯里的葡萄酒散發(fā)出陣陣果香，格調(diào)不是形式，是享受美物的一份心境……

zui后，作為“專注于環(huán)境、質(zhì)量和效率的測試專家”，帕莫瑞科技衷心祝愿天下有情人終成眷屬，家庭幸福，和和美美！

Tips

帕莫瑞科技攜手Polytec，作為推廣中國近紅外業(yè)務(wù)市場*合作伙伴，我們在紅酒、制藥、青貯玉米、化工、煙草等諸多方面有廣泛應(yīng)用。

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