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食品金屬檢測機是一種利用電磁場感應(yīng)原理制造的金屬檢測設(shè)備，用于探測混在食品中的金屬物質(zhì)，不僅可以防止金屬物體進入人體內(nèi)對人造成傷害，也可以保護食品生產(chǎn)企業(yè)流水線生產(chǎn)中運行的食品機械，降低機器損壞的風(fēng)險，同時還能夠提高生產(chǎn)效率，減小維護維修成本，達(dá)到食品關(guān)鍵點控制要求，符合HACCP等認(rèn)證與食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

在我們平常生活中，需要食用大量的肉制品，如豬肉、雞肉、鴨肉等等，這些都是普通老百姓日常飲食中幾乎是每家每戶冰箱里備用的食物，尤其是小孩子在成長過程中每天需要食用一定量的肉類，以便于肌肉的生長，因此肉制品自身的產(chǎn)品質(zhì)量在很大程度上影響著老百姓的生活品質(zhì)以及身體健康，為此，食品企業(yè)使用食品金屬檢測機對肉類食品進行金屬異物檢測就變得尤為重要，可以確保消費者買到的食物是沒有問題的。

但是在使用食品金屬檢測儀對肉制品進行檢測過程中也存在一些問題，當(dāng)然其他食品也都對食品金屬探測器的檢測精度造成一定的影響，主要原因在于不同的食品自身包含的水分、鹽分含量、糖分含量等都不相同，而這些物理特性的區(qū)別就會對食品金屬檢測機產(chǎn)生物料效應(yīng)，當(dāng)這些含量比較少時（我們稱之為干性物料），影響設(shè)備的程度是比較小的，但是對于水分、鹽分含量富足的肉類食物、水果蔬菜等食品（我們稱之為濕性物料），通過金屬檢測器時會產(chǎn)生很大的物料效應(yīng)，極大地影響了設(shè)備的檢測靈敏度。因此在選購金屬檢測器時，一定要購買具備自動產(chǎn)品效應(yīng)抑制能力的產(chǎn)品，確保食品通過時機器能夠自動產(chǎn)生抵消這種影響的補償信號，從而保證金屬檢測設(shè)備具有強大的產(chǎn)品適應(yīng)能力，使得金屬異物檢測能夠獲得穩(wěn)定的高靈敏度。

另外需要注意的是，食品金屬檢測機的檢測靈敏度還與檢測頭的開口孔徑相關(guān)，開口的尺寸越大，檢測靈敏度就會越差。針對這種情況，生產(chǎn)廠家在選購檢測設(shè)備時，應(yīng)當(dāng)選擇自由下落式金屬檢測系統(tǒng)，或者泵壓式檢測系統(tǒng)（管道式）的，并將其安裝在肉糜、肉塊等散裝料、半流體原料的成品制作之前，可以實現(xiàn)對金屬絲、金屬屑等微小金屬異物的探測與排除。

除了上面說的這些因素以外，由于食品的溫度會隨著時間產(chǎn)生變化，這種情況也將會對食品金屬檢測機的靈敏度造成影響。如在生產(chǎn)加工過程中，原來處于冷凍狀態(tài)的產(chǎn)品經(jīng)過一段時間的流水線后自身會出現(xiàn)發(fā)生融化，對于肉制品而言內(nèi)部富含有液態(tài)水，水中含有許多游離的離子成分組成了電解質(zhì)，具有良好的導(dǎo)電性，通過食品金屬探測儀時會產(chǎn)生類似金屬的信號，從而使得探測頭內(nèi)部的磁場發(fā)生變化，將影響檢測性能的穩(wěn)定。另外由于每一塊新鮮肉塊、肉制品本身的體積大小都會不一致，因此其產(chǎn)生的信號也會不同，體積越大對應(yīng)的物料效應(yīng)也越大，這就會造成金屬檢測機的檢測靈敏度下降，嚴(yán)重時將導(dǎo)致機器無法正常運作。

既然有這么多的問題會影響食品金屬檢測機的性能，那么如何才能夠克服不同產(chǎn)品所造成的物料效應(yīng)呢？一般而言，我們可以通過以下幾種方法進行處理：首先可以降低食品金屬檢測儀的操作頻率，使頻率符合特定產(chǎn)品的要求；系統(tǒng)振蕩頻率確定好后，改變檢測相位使產(chǎn)品信號為零，或者使其降到較小值，這一步智能型的設(shè)備可以自動處理，無需調(diào)節(jié)；還有一種方案是通過減小檢測設(shè)備的探測靈敏度，擴大干擾屏蔽的余量，從而消除物料效應(yīng)的影響。